Lämpö: paras aika salmonellalle

Larissa Melville suoritti harjoittelunsa toimituksessa. Opiskeltuaan biologiaa Ludwig Maximiliansin yliopistossa ja Münchenin teknillisessä yliopistossa hän tutustui ensin digitaaliseen mediaan verkossa Focuksessa ja päätti sitten oppia lääketieteellisen journalismin alusta.

Lisätietoja -asiantuntijoista Lääketieteelliset toimittajat tarkistavat kaiken -sisällön.

MünchenTällä hetkellä yksi päivä on kuumempi kuin seuraava ja trooppiset lämpötilat jatkuvat. Grilli -illat ja piknikit ovat nyt vain osa sitä. Mutta ole varovainen: monet elintarvikkeet eivät saa lämpöä: ne pilaantuvat ja voivat osua nopeasti vatsaan. Mutta jos havaitsee muutamia asioita, voi juhlia ilman katumusta.

Vatsakrampit, ripuli ja oksentelu - näin klassinen ruokamyrkytys ilmenee. Sen laukaisee bakteerit, jotka kaventavat pilaantunutta ruokaa. Ja vain muutama sata mikro -organismia voi saada sinut sairaaksi. Salmonella on usein syyllinen, mutta myös Camylobacter on yhä yleisempi. Taudinaiheuttajat voivat lisääntyä erityisen hyvin kuumassa ja korkeassa kosteudessa - eli kuumina, kosteina kesäpäivinä. Mutta asianmukaisella varastoinnilla ja hygienialla bakteereilla ei yleensä ole mahdollisuutta. Joitakin ruokia tulisi kuitenkin välttää kuumina päivinä. Tässä on tärkeimmät vinkit:

• Laita helposti pilaantuvat elintarvikkeet, kuten maito tai makkarat, nopeasti takaisin jääkaappiin käytön jälkeen. Älä siis jätä makkaralautasta ja maitokannua aamiaispöydälle.
• Voit myös viilentää pilaantuvia tuotteita grillataessa ja piknikillä, esimerkiksi kylmälaatikossa.
• Sulata pakastettu liha ja siipikarja jääkaapissa olevassa purkissa. Kaada sulatettu vesi viemäriin ja huuhtele kuumalla vedellä.
• Pese kädet saippualla ja haalealla vedellä, kun olet joutunut kosketuksiin raakamunien, lihan ja siipikarjan kanssa. Tämä suojaa sinua infektioilta ja estää bakteerien leviämisen muihin elintarvikkeisiin. Tästä syystä huuhtele veitset, leikkuulaudat ja muut käyttämäsi keittiövälineet huolellisesti astianpesuaineella ja lämpimällä vedellä.
• Kypsennä tai paista liha aina hyvin. Ytimen lämpötilan tulee olla vähintään 70 astetta vähintään kahden minuutin ajan. Vältä raakaa lihaa, ts. Carpacciota, jauhettua lihaa ja tartaria. Muuten nämä vinkit koskevat myös kaloja ja merieläimiä.
• Pidä lämmitetyt astiat lämpiminä vähintään 65 asteessa, kunnes ne on syöty. Jos ruoka on tarkoitettu vain myöhempää kulutusta varten, jäähdytä se seitsemään asteeseen muutamassa tunnissa.
• Erityistä varovaisuutta on aina noudatettava ruoissa, joissa on raakamunia, kuten tiramisua tai majoneesia. Jatkuva jäähdytys enintään kuudessa asteessa ja nopea kulutus pitävät tartuntariskin alhaisena. Jos kuitenkin haluat olla turvallisella puolella, sinun tulee välttää näitä ruokia kokonaan kuumina päivinä.
• Raakamaito voi sisältää Campylobacter -bakteereja, ja on parasta olla juomatta sitä ollenkaan.
• Bakteerit voivat myös tarttua vihanneksiin, hedelmiin, salaattiin ja yrtteihin. Pese nämä huolellisesti ennen käyttöä. Porkkanoille ja muille maaperään joutuneille vihanneksille kuorinta on turvallisin vaihtoehto.

Erityisesti vaarassa ovat eläkeläiset ja pienet lapset

Ruokamyrkytys on ärsyttävää ja epämiellyttävää, mutta muuten terveillä aikuisilla se yleensä häviää muutaman päivän kuluttua. Mutta se voi olla kriittinen pienten lasten, raskaana olevien naisten sekä vanhusten ja sairaiden ihmisten kanssa. Siksi sinun pitäisi syödä eläinruokia (liha, kala, maitotuotteet) ja ituja vain, kun ne ovat täysin kypsennettyjä. Poikkeuksetta, koska jopa lusikallinen pilaantunutta tiramisua voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Osta viisaasti

Voit kuitenkin estää ruoan pilaantumisen paitsi säilytettäessä ja valmistettaessa ruokaa myös ostoksilla. Nämä vinkit auttavat sinua:

• Kesällä on parempi ostaa vain pieniä määriä ruokaa, jonka kulutat nopeasti.
• Ostaessasi osta jäähdytettyjä tai pakastettuja tuotteita vain lopussa. Jos sinulla on pitkä matka kotiin, käytä viileitä pusseja tai laatikoita - tämä pitää kylmäketjun käynnissä.

Ja vielä yksi neuvo: ostoksen jälkeen mene kotiin mahdollisimman suoraan äläkä tee kiertotietä rautakauppaan tai ystävällesi. Ruoka pilaantuu erityisen nopeasti kuumassa autossa.

Lähde: Saksan ravitsemusyhdistyksen (DGE) lehdistötiedote 16. heinäkuuta 2015

Tunnisteet:  vaihdevuodet kotihoito ihonhoito