Grillattu liha nostaa verenpainetta

Christiane Fux opiskeli journalismia ja psykologiaa Hampurissa. Kokenut lääketieteellinen toimittaja on kirjoittanut aikakauslehtiä, uutisia ja tosiasiallisia tekstejä kaikista kuviteltavissa olevista terveysalan aiheista vuodesta 2001 lähtien. Christiane Fux työskenteleeissa työskentelyn lisäksi myös proosassa. Hänen ensimmäinen romaani julkaistiin vuonna 2012, ja hän kirjoittaa, suunnittelee ja julkaisee myös omia rikosnäytöksiään.

Lisää viestejä käyttäjältä Christiane Fux Lääketieteelliset toimittajat tarkistavat kaiken -sisällön.

Grillauskausi on täydessä vauhdissa. Se, mikä nyt vilisee kaikkialla ritilöissä, voi kuitenkin nostaa verenpainetta pitkällä aikavälillä.

Gang Liu, Harvard T.H. Chan School of Public Health Bostonissa ja hänen kollegansa tutkivat lihan syönnin vaikutuksia ottaen huomioon sen kypsennyksen.

Tätä varten he yhdistivät kolmen suuren pitkän aikavälin tutkimuksen tiedot, joissa oli yhteensä yli 100 000 osallistujaa ja joihin kerättiin kattavia tietoja osallistujien terveydestä ja elämäntavoista. 16–18 vuoden kuluessa noin 37 000 heistä sai korkean verenpaineen.

Tutkimuksessaan tutkijat keskittyivät niihin osallistujiin, jotka söivät vähintään kaksi ateriaa punaista lihaa, kanaa tai kalaa viikossa.

Paljon lihaa, suuri riski

Pelkästään lihan ja kalan runsas kulutus osoittautui epäsuotuisaksi verenpaineelle: Ne, jotka söivät jotakin näistä elintarvikkeista useammin kuin joka toinen päivä, korkean verenpaineen riski oli 17 prosenttia suurempi kuin osallistujilla, jotka söivät lihaa tai kalaa vähemmän kuin neljä kertaa kuukaudessa.

Ongelma: kuuma paistettu ja "hyvin tehty"

Riski niille osallistujille, jotka paistoivat tai grillasivat lihaansa, oli 17 prosenttia suurempi.

Jopa ne, jotka mieluummin söivät lihaa hyvin kypsennettyinä, saivat todennäköisemmin korkean verenpaineen: riski oli 15 prosenttia suurempi kuin ihmisillä, jotka mieluummin söivät lihaa.

"Kemialliset yhdisteet, jotka muodostuvat, kun kypsennät lihaa korkeissa lämpötiloissa, ovat aiheuttaneet oksidatiivista stressiä, tulehdusprosesseja ja insuliiniresistenssiä, ainakin eläinkokeissa", sanoo tutkimuksen johtaja Liu. Nämä fysiologiset reaktiot heikentävät myös ihmisten verisuonten toimintaa ja siten korkeaa verenpainetta ja ateroskleroosia.

Erityisesti ns. Heterosyklisiä aromaattisia amiineja epäillään olevan terveydelle haitallisia. Korkean verenpaineen lisäksi ne voivat myös edistää paksusuolen syöpää.

Ei kuitenkaan ole selvää näyttöä siitä, että mausteinen paistettu liha nosti osallistujien verenpainetta. Mutta suuri osallistujamäärä viittaa siihen.

Epäsuora ja lempeä ruoanlaitto

Jos et halua tehdä ilman grillausta, voit kokeilla epäsuoraa, lempeämpää ruoanlaittoa. Grillattavaa ruokaa ei aseteta suoraan lämmönlähteen yläpuolelle vaan sen viereen. Tämä toimii erityisen hyvin grillin kanssa, joka voidaan lukita. Tai voit siirtyä grillattuihin vihanneksiin heti.

Tunnisteet:  anatomia seksikumppani laboratorioarvot 

Mielenkiintoisia Artikkeleita

add